Fenchel waschen und in feine Scheiben schneiden, auf das mit Backpapier bedecktem Backblech legen. Mit der Mischung aus geriebenem Parmesan, Paniermehl und Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen.

20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen

Anschliessend 10 Minuten grillieren, bis eine Braune Kruste entsteht.