Couscoussalat mit Rucola

Name: Couscoussalat mit Rucola
Ingredients: 1 Tasse Couscous, kochen; 3 Handvoll Rucola, gehackt; Ca. 200g Gemüse nach Wahl (z. B. Rüebli, Kohlrabi,...), in Würfel; 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver; ½ Teelöffel Zimtpulver; 2 Esslöffel Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; Frischer Granatapfel zum Garnieren; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

1 Tasse Couscous, kochen

3 Handvoll Rucola, gehackt

Ca. 200g Gemüse nach Wahl (z. B. Rüebli, Kohlrabi,...), in Würfel

1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver

½ Teelöffel Zimtpulver

2 Esslöffel Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

Frischer Granatapfel zum Garnieren

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept

In einer Schüssel die Salatsauce zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmelpulver, Zimtpulver, Salz und Pfeffer miteinander gut vermischen. Den gehackten Rucola, das Gemüse und den Couscous dazugeben und gut vermischen.

Im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit Granatapfel garnieren und servieren.